Boulettes de cerf à la suédoise en sauce crémeuse

Name: Boulettes de cerf à la suédoise en sauce crémeuse frites au four, brocoli et chutney de cranberries
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Svensk
Ingredients: 12 pièce(s) Boulettes de cerf aux herbes de Provence; 360 g Brocoli; 150 g Crème liquide; 20 ml Sauce soja; 80 g Chutney de cranberries; 1 sachet(s) Gomasio aux fines herbes; 1 pièce(s) Oignon rouge; 500 g Frites rustiques avec peau; 2 cc Moutarde; 2 cc Farine; 2 cs Beurre [végétal]; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 50 ml Eau pour la sauce; 2 cs Mayonnaise [végétale]

frites au four, brocoli et chutney de cranberries

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Vous assaisonnez ce plat de gomasio aux fines herbes - un mélange à base de graines de sésame.

Allergènes:

Gluten

•Hvede

•Milk

•Soja

•Sesamzaad

•Celery

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

6 pièce(s)

Boulettes de cerf aux herbes de Provence

200 g

Brocoli

75 g

Crème liquide

10 ml

Sauce soja

40 g

Chutney de cranberries

½ sachet(s)

Gomasio aux fines herbes

½ pièce(s)

Oignon rouge

250 g

Frites rustiques avec peau

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

1 cc

Farine

1 cs

Beurre [végétal]

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

25 ml

Eau pour la sauce

1 cs

Mayonnaise [végétale]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4198 kJ

Énergie (kcal)1003 kcal

Graisses55 g

dont saturés19.3 g

Glucides82.9 g

dont sucres23.3 g

Fibres14.7 g

Protéines35.3 g

Sel2.5 g

Potassium469.9 mg

Calcium78.9 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

•Fouet

•Couvercle

•Large Frying Pan

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le bouillon. Pour le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
Transférez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Pendant ce temps, émincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.

Faites cuire le brocoli 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié du gomasio aux fines herbes puis réservez.

Le saviez-vous ? Le brocoli est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Faites fondre le beurre dans la grande poêle à feu moyen et revenir/dorer l'oignon et la farine 1 minute.
Ajoutez-y la crème, le bouillon, la moutarde, la sauce soja et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Mélangez au fouet et laissez réduire la sauce 4 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de farine si la sauce est trop liquide.
Ajoutez les boulettes de viande, couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes.

Servez les frites, le brocoli et les boulettes de cerf en sauce crémeuse sur les assiettes.
Garnissez le brocoli du reste de gomasio aux fines herbes.
Accompagnez de la mayonnaise au gomasio et du chutney de cranberries.