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Assiette végétarienne avec une touche mexicaine

Assiette végétarienne avec une touche mexicaine

servie avec un guacamole maison et une salsa de tomates

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Tags:Végé
Allergènes:Lait (dont lactose)

Préparation50 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

450 g

Patate douce

3 cc

Épices mexicaines

1 paquet(s)

HAK haricots noirs

1 pièce(s)

Mini-maïs

1 pièce(s)

Avocat

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 g

Coriandre fraîche

1 pièce(s)

Citron vert

25 g

Cheddar râpé

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Crème aigre BIO

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3579 kJ
Énergie (kcal)856 kcal
Graisses47.0 g
dont saturés13.0 g
Glucides76 g
dont sucres27.0 g
Fibres23 g
Protéines21 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Bol
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220 degrés. Lavez les patates douces et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2 cs huile d’olive par personne et saupoudrez-les de 1 cc d’épices mexicaines par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien. Enfournez les frites 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retournez-les à mi-cuisson.

2

Égouttez les haricots noirs. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cc d’épices mexicaines et 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Disposez les haricots sur les frites lors de leurs 5 dernières minutes de cuisson et enfournez le tout à nouveau. Pendant ce temps, détachez les grains de l’épi de maïs.

3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grains de maïs 4 à 6 minutes avec une pincée de sel. Pendant ce temps, coupez l’avocat en dés et émincez l’échalote très finement. Épépinez et émincez le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail et hachez grossièrement la coriandre. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers.

4

Coupez la tomate en petits dés. Écrasez l’avocat dans un bol, puis mélangez-le au piment rouge, à l’échalote, à l’ail et à 1/3 de la coriandre. Incorporez ensuite au guacamole, par personne, 1/2 cs de jus de citron vert et 1/2 cc d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Pour la salsa, mélangez les dés de tomate dans un bol avec 1/3 de la coriandre, 1 cc d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.

5

Mélangez les grains de maïs, les haricots noirs et les patates douces, puis parsemez le tout de cheddar. Enfournez à nouveau la plaque de cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le cheddar ait fondu.

6

Servez les haricots et les frites de patates douces garnis de cheddar sur les assiettes. Accompagnez du guacamole, de la salsa de tomates et de la crème aigre. Garnissez le tout avec le reste de coriandre et les quartiers de citron vert.